HOT ! じきの畑　環　2024

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じきの畑　環　2024の詳細情報

環（meguru）2024じきの有機ブドウだけを使用しています（100%自社葡萄）今回はピノブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨンブランの3種類の混醸です。また、ここ最近悩まされている事象ですが、酵母の活性が上がる裏で野生乳酸菌も活発に動いていた状況があり、アルコール濃度が高くなる一方で、揮発酸度も上がってしまい、最終的に酵母の活動が抑制されるレベルとなり、スタックする事態となってしまいました。念のためシードル瓶で詰めています酒販店で購入後、セラーにて保管。アリスエオリヴィエ　アリゴテ　プランタスィヨン2012年。ここ最近の傾向ですがPhの上昇が止まらない状況となりました。2016 Sine Qua Non シラーレーツェル16 シネクアノンワイン。グレイスブラン・ド・ブラン 2016。23vtより大分低いですが、残糖感のあるオフドライな仕上がりとなっています。ザ•プリズナーレッドブレンド　The Prisoner ナパ赤ワイン 2本。ドメーヌタカヒコ　ヨイチノボリN　パストゥグラン2023。