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Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。夏は暑く、冬はとても寒い。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。熟成期間は24ヶ月。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。みん ②。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。シャトー・ラ・モンドット 2011 LA MONDOTTE サン・テミリオン。シャトー・クリネ 2012 CHÂTEAU CLINET Pomerol。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ レ ルフェール。アリスエオリヴィエ　アリゴテ　プランタスィヨン2012年。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。2016 Sine Qua Non シラー レーツェル16 シネクアノン ワイン。グレイス ブラン・ド・ブラン 2016。その後、10～12時間の前清澄を行う。ザ•プリズナー レッドブレンド　The Prisoner ナパ 赤ワイン 2本。ドメーヌタカヒコ　ヨイチノボリN　パストゥグラン2023。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。シャトー・レグリース・クリネ 2008 l'Eglise-Clinetポムロール。1993 Mouton Rothschild ムートンロートシルト。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。【第十二の使徒】シャトー・ディケム1976。Beaulieu Vineyards 2005 Beaurosé ロゼワイン。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。Jayson パルメイヤー ジェイソン赤ワイン ナパバレー 2016 750ml。Château Durfort-Vivens 1964 Margauxセラー保管。#ワイン#ブルゴーニュ